傳統工藝和特殊的地域環境鑄就西鳳酒獨特的品質

 

            “名泉孕佳釀”，西鳳酒之所以自古及今，長盛不衰，實賴本地優良的水質、土質、氣候等自然條件。釀造西鳳酒用水為天賦甘美的地下井水，由于本地區特殊的地理、地質環境，使其地下有豐富的優質天然地下水。1944年經國家地質部勘查評價表明，西鳳酒釀造用水為含偏硅酸、鍶的重碳酸鈣鎂型優質飲用天然礦泉水。西鳳酒釀造用水主要富存于第四系中、下更新統砂、砂礫石層孔隙承壓水含水組中，具有遠源補給，深循環的基本特征。經分析測定，該水質 含 偏  硅酸25.0—29.8mg/L、鍶0.62—1.16mg/L；此外尚含有鋰、鋅、溴、碘、游離二氧化碳等微量元素和組份，水質清澈透明，口味甘甜純正，所釀之酒，醇香典雅、甘潤挺爽。

    西鳳酒產地位于陜西省鳳翔縣柳林地區的北山前洪積扇裙部位，海拔為830米，這里自古就有酒鄉之稱。西鳳酒產地黃土覆蓋層厚度百余米，土質屬黃綿土類中的塿土，適宜于做發酵池，其泥土能加速釀造過程中的生化反應，促使醇酯酸的形成。氣候屬暖溫帶半干旱氣候，這里四季光照充足，水美地肥，晝夜溫差較大，適宜于農作物和多種微生物的生長，為西鳳酒生產提供了優質的原料，也使這一區域形成了特有的微生物菌群，為西鳳酒釀造提供了獨特的微生物環境。得天獨厚的地理條件和傳統的釀造工藝鑄就了西鳳酒獨特的風格，使其在白酒界獨樹一幟

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